Главная » 2011 » Январь » 7 » ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ 2011года, Делаем ПРАВИЛЬНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ 2011года, Делаем ПРАВИЛЬНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
12:38 PM
Этот хрустящий рулет с начинкой из фруктов и джема - классическое ашкеназское блюдо к чаю. Никто не сможет отказаться от кусочка штруделя, который подают к чаю с лимоном.
Ингредиенты:
250 г размягченного сливочного масла; 250 г сметаны; 2 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка ванильной эссенции; большая щепотка соли; 250 г пшеничной муки; просеянная сахарная пудра для посыпки. Для начинки: 2-3 яблока; 3-4 ст. ложки светлого изюма; 3 ст. ложки светлого коричневого сахара; 115 г крупно нарубленных грецких орехов; 1-2 ч. ложки молотой корицы; 4 ст. ложки абрикосового джема или варенья. Способ приготовления: 1. Для того чтобы сделать тесто, взбейте сливочное масло, затем добавьте сметану, сахар, ванильную эссенцию и соль. Взбейте. 2. Добавьте муку и перемешайте. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. 3. Нагрейте духовку до 180 градусов. Для того чтобы приготовить начинку, выньте из яблок сердцевину и мелко их нарубите. Очищать яблоки от кожуры не следует. Положите яблоки в миску, добавьте изюм, сахар, грецкие орехи, корицу и абрикосовый джем. Тщательно перемешайте. 4. Разделите тесто на три равные части. Положите одну часть на бумагу для выпечки, присыпанную мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45x30 см. 5. Положите на тесто ровным слоем треть начинки. Вокруг начинки должен остаться бордюр шириной 1-2 см. Скатайте рулет и положите его швом вниз на противень с антипригарным покрытием. Повторите то же самое с оставшимися тестом и начинкой. Пеките штрудели 25-30 минут или до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок. 6. Выньте штрудели из духовки и оставьте минут на пять. За это время штрудели станут слегка более плотными. Нарежьте штрудели на кусочки. Остудите, затем посыпьте сахарной пудрой.
Советы повара: Тесто фило быстро высыхает, поэтому всегда заворачивайте или закрывайте его. Если вы хотите подать штрудель после мясной трапезы, замените сливочное масло и сметану на 120 мл сладкого белого вина и 120 мл растительного масла.
Он-лайн TV бесплатно:
